九龙融媒讯(记者 高晓燕 实习生 游茜堯)今年端午节,对经营了30年粽子店的黄乾友来说,实在有些哭笑不得——因为前期备料太过“保守”,12万个招牌蛋黄肉粽在节前就被一抢而空,黄老板不得不提前关闭了接单通道,挨个儿给老顾客道歉。
看不到粽子的粽子店
黄老板开的粽子店很小,位于谢家湾街道民主一村老粮店,只有几个平方的门市,招牌相当平凡,但名声却早已飘洋过海。这就是民主村家喻户晓的黄棕仁粽子店。
▲排队“等”粽子
6月2日6点过,端午前一天,记者来到粽子店,谁知店铺内却看不到一个粽子。店铺外站着10余顾客,正排队“等”粽子,有的顾客已经等了2个多小时,却被老板告知:还在赶着做,大概要1小时送到。
而在老板手里,是厚厚一沓手写的订单,上面写着联系人和订购数量。
记者上前询问,还能买粽子不?老板苦笑:妹儿不好意思,实在不敢接单了!
原来,如今在店门口排队的,都是之前订购后等着提货的顾客,现场购买那真是一粽难求。
黄乾友说,这几年自家粽子名声大噪,每年端午他都会按20万个蛋黄肉粽的量进行备料采购,今年考虑到疫情影响,他和家人商量“保守”一点,仅备料了12万个咸鸭蛋。没想到,顾客的热情完全没有受疫情影响,结果导致距离端午还有4天时,12万个蛋黄肉粽订单全部订满,黄老板不得不提前关闭了接单通道。
粽子火爆30年的小秘密
黄粽仁前身叫“黄记粽子”,创立于1992年,从大胆学习嘉兴粽子将腊肉包入粽子,只身提着桶沿街售卖,到如今一个端午就能售出20万个粽子,已经走过了30年。
▲令人垂涎的蛋黄肉粽!
虽然店小,只有一处店面,粽子产品仅有瘦肉粽、蛋黄肉粽、蜜枣粽和清水粽4个品类,但它的生意全年无休,30年来,在全国各地培养了众多忠实“粽友”,甚至被外国留学生追捧到了海外。黄乾友也因此成了市内外媒体争相报道的红人,他家粽子甚至被香港卫视友情推荐过。
然而,黄乾友是个传统的人。一般商人可能会抓住成名的红利期大开分店,做出规模效应,或者直接拓展培训加盟快速获利。他却什么都没做。
30年时间,他坚持一家店,专注粽子产品,制作全部依靠家人手工制作,原材料全部亲自精挑细选,产量自然不大,但质量绝对靠谱。今年备料远远满足不了市场,但因为粽子中蛋黄所用的咸鸭蛋全部是专地专供,黄乾友不愿随便买其他咸鸭蛋充数,情愿不卖,也不愿毁了品质。
黄乾友十分实诚,粽子再火也不卖高价。今年因为猪肉价格降了,他把肉粽的定价下调了一元,目前的价格是:清水粽3元/个,蜜枣粽5元/个,瘦肉粽6元/个,蛋黄肉粽8元/个。
谢家湾将集中展示
20多种本土特色美食
再出名,也忘不了根。黄乾友不愿离开谢家湾民主村,这是自己的家,是自己的根。
实际上,谢家湾确实是一方美食乐土,穿行在老建设厂民主村一带极具年代感的街巷,一拐弯就能偶遇“网红”。
▲胡老幺海椒面
▲秦云老太婆摊摊面
▲桥头罗非鱼
今年以来,随着民主村城市更新步伐的提速,以及创建全国文明城区热潮的掀起,留住文化与乡愁成为众多老百姓的期盼。而其中,舌尖上的记忆首当其冲。谢家湾街道为此对谢家湾地区的本土美食进行了梳理,共计有20多个品牌。其中就包括黄粽仁粽子、胡老幺海椒面、牧马人火锅、一一牛杂、桥头罗非鱼、秦云老太婆摊摊面等“网红”美食品牌。
结合辖区全国文明城区的创建要求,谢家湾街道开始探索街区“文化+”融合发展之路。通过培育辖区本土文化,以市井文化为基础,整合“老字号”品牌餐饮、街巷火锅文化,打造“不时不食”小厨房、市集民俗节等活动,用时尚元素的包装,激活居民群众的消费需求,吸引更多年轻群体,更好地活跃和丰富文化生活。
“我们将重点助力这些谢家湾本土美食品牌深挖文化内涵,传承精湛传统技艺,创新生产经营管理,丰富消费种类,提升产品附加值和品牌影响力。”相关负责人介绍,目前街道将在谢家湾红色管家服务中心打造谢家湾特色产品展示区,这些美食品牌将以全新包装形象一一入驻展出,市民在展示区可一饱眼福。
图源:谢家湾街道