春节期间预防食源性疾病健康提示 冷食类食品以24小时内吃完为佳

新春佳节，人员流动大，聚会聚餐激增，食品消费种类繁多，是食源性疾病高发、易发期。为保障人民群众能过上一个阖家团圆、喜庆祥和的节日，区疾控中心作出如下温馨提示。

采购食品要在有卫生保障的超市或菜市场购买食材，确保食材的新鲜、清洁、安全、无害，不在无证照摊贩处购买食品。

购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。

此外，外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照的摊贩处就餐。

家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放，冰箱保存时注意加盖储存，避免生、熟食品直接或间接接触。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。

过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

注意预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵面米等食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏时要通风、防潮、防尘。

饮食过程中，注意个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，用餐时倡导公筷公勺，减少细菌、病毒传播的饮食安全风险。注意不吃野味、不吃野生蘑菇、不吃有毒植物、不吃生食、不吃感官异常的食物。

记者 邬姜