12万个蛋黄肉粽！谢家湾30年老牌粽子店，火到不敢接

九龙融媒讯（记者 高晓燕 实习生 游茜堯）今年端午节，对经营了30年粽子店的黄乾友来说，实在有些哭笑不得——因为前期备料太过“保守”，12万个招牌蛋黄肉粽在节前就被一抢而空，黄老板不得不提前关闭了接单通道，挨个儿给老顾客道歉。

看不到粽子的粽子店

黄老板开的粽子店很小，位于谢家湾街道民主一村老粮店，只有几个平方的门市，招牌相当平凡，但名声却早已飘洋过海。这就是民主村家喻户晓的黄棕仁粽子店。

▲排队“等”粽子

6月2日6点过，端午前一天，记者来到粽子店，谁知店铺内却看不到一个粽子。店铺外站着10余顾客，正排队“等”粽子，有的顾客已经等了2个多小时，却被老板告知：还在赶着做，大概要1小时送到。

而在老板手里，是厚厚一沓手写的订单，上面写着联系人和订购数量。

记者上前询问，还能买粽子不？老板苦笑：妹儿不好意思，实在不敢接单了！

原来，如今在店门口排队的，都是之前订购后等着提货的顾客，现场购买那真是一粽难求。

黄乾友说，这几年自家粽子名声大噪，每年端午他都会按20万个蛋黄肉粽的量进行备料采购，今年考虑到疫情影响，他和家人商量“保守”一点，仅备料了12万个咸鸭蛋。没想到，顾客的热情完全没有受疫情影响，结果导致距离端午还有4天时，12万个蛋黄肉粽订单全部订满，黄老板不得不提前关闭了接单通道。

粽子火爆30年的小秘密

黄粽仁前身叫“黄记粽子”，创立于1992年，从大胆学习嘉兴粽子将腊肉包入粽子，只身提着桶沿街售卖，到如今一个端午就能售出20万个粽子，已经走过了30年。

▲令人垂涎的蛋黄肉粽！

虽然店小，只有一处店面，粽子产品仅有瘦肉粽、蛋黄肉粽、蜜枣粽和清水粽4个品类，但它的生意全年无休，30年来，在全国各地培养了众多忠实“粽友”，甚至被外国留学生追捧到了海外。黄乾友也因此成了市内外媒体争相报道的红人，他家粽子甚至被香港卫视友情推荐过。

然而，黄乾友是个传统的人。一般商人可能会抓住成名的红利期大开分店，做出规模效应，或者直接拓展培训加盟快速获利。他却什么都没做。

30年时间，他坚持一家店，专注粽子产品，制作全部依靠家人手工制作，原材料全部亲自精挑细选，产量自然不大，但质量绝对靠谱。今年备料远远满足不了市场，但因为粽子中蛋黄所用的咸鸭蛋全部是专地专供，黄乾友不愿随便买其他咸鸭蛋充数，情愿不卖，也不愿毁了品质。

黄乾友十分实诚，粽子再火也不卖高价。今年因为猪肉价格降了，他把肉粽的定价下调了一元，目前的价格是：清水粽3元/个，蜜枣粽5元/个，瘦肉粽6元/个，蛋黄肉粽8元/个。

谢家湾将集中展示

20多种本土特色美食

再出名，也忘不了根。黄乾友不愿离开谢家湾民主村，这是自己的家，是自己的根。

实际上，谢家湾确实是一方美食乐土，穿行在老建设厂民主村一带极具年代感的街巷，一拐弯就能偶遇“网红”。

▲胡老幺海椒面

▲秦云老太婆摊摊面

▲桥头罗非鱼

今年以来，随着民主村城市更新步伐的提速，以及创建全国文明城区热潮的掀起，留住文化与乡愁成为众多老百姓的期盼。而其中，舌尖上的记忆首当其冲。谢家湾街道为此对谢家湾地区的本土美食进行了梳理，共计有20多个品牌。其中就包括黄粽仁粽子、胡老幺海椒面、牧马人火锅、一一牛杂、桥头罗非鱼、秦云老太婆摊摊面等“网红”美食品牌。

结合辖区全国文明城区的创建要求，谢家湾街道开始探索街区“文化＋”融合发展之路。通过培育辖区本土文化，以市井文化为基础，整合“老字号”品牌餐饮、街巷火锅文化，打造“不时不食”小厨房、市集民俗节等活动，用时尚元素的包装，激活居民群众的消费需求，吸引更多年轻群体，更好地活跃和丰富文化生活。

“我们将重点助力这些谢家湾本土美食品牌深挖文化内涵，传承精湛传统技艺，创新生产经营管理，丰富消费种类，提升产品附加值和品牌影响力。”相关负责人介绍，目前街道将在谢家湾红色管家服务中心打造谢家湾特色产品展示区，这些美食品牌将以全新包装形象一一入驻展出，市民在展示区可一饱眼福。

图源：谢家湾街道