老太婆摊摊面新产品上线互联网平台

记者从重庆摊摊面餐饮文化有限公司了解到，经过近4年的研发，近日，该公司的第一款包装产品——生包面推向市场。目前摊摊面公司的新产品在某互联网平台上及部分线下加盟店销售。

首款新产品三个口味

老太婆摊摊面新产品——生包面。

据介绍，这次摊摊面公司推出的新产品共有三个口味，分别是牛肉面、杂酱面和摊摊面。记者看到，每一个口味的生包面都是独立密封包装，外包装为牛皮纸袋，每袋产品中都配备了面条、调料包，牛肉面和杂酱面还有牛肉酱包和杂酱包。此外，摊摊面公司还特意制作了礼盒装，三个口味的面各两袋为一个礼盒装，满足食客多个口味需求。

“酱包只需要在热水中烫一下就可以倒进煮好的面条里，再拌上调料，一碗正宗的老太婆摊摊面就做好了。”摊摊面公司董事长秦云告诉记者，为了做出与老太婆摊摊面实体店堂食口味一样的生包面，不仅专门成立了公司进行新产品研发，还在面条、酱包保鲜等方面下了大力气。

记者了解到，2009年老太婆摊摊面被《重庆商报》评为重庆小面50强的第一名后，食客就络绎不绝，此后随着央视纪录片《嘿小面》及《舌尖上的中国2》让老太婆摊摊面红遍大江南北，加盟店开到全国各地。由于小面这一食品的特殊性，一家店铺的辐射范围只有周边两三公里，为了能进一步扩大品牌效应，让更多人吃到老太婆摊摊面，秦云在2017年就开始了新产品研发。

面条不论是打包带走还是外卖，都会影响面的口感，如何让喜欢吃面的顾客不到店里也能尝到纯正的老太婆摊摊面呢？这是秦云思考的问题。何不做生包面？很快，秦云有了新产品的方向。在面条的选择上，秦云沿用了老太婆摊摊面的水面，但新问题接踵而来。水面如何保鲜？酱包经过真空还能保持老太婆摊摊面的水准吗？秦云带着团队到国内外多个酱包生产厂家走访调研，甚至还到日本去考察，请教保鲜技术方面的专家。最终，秦云在国内找到一家有着多年酱包生产经验、采用日本保鲜技术的酱包生产企业，双方共同研发生产。

以线上销售为主线下店铺逐步铺开

秦云表示，新产品不论是在酱包品质还是外包装上都下了大力气，因为老太婆摊摊面是老字号，摊摊面公司要做的就是品质。“以牛肉面酱包为例，一袋酱包里有大坨的牛肉3-4坨，且全部采用新鲜牛肉，不使用冻货，因此成本也要高一些。”秦云说，一袋牛肉面目前的建议零售价是47.8元，杂酱面是25.8元，摊摊面是15.8元。与同类的生包面相比，摊摊面公司的产品价格上并没有优势，但秦云并不担心。据介绍，目前这三个口味的面以线上销售为主，摊摊面公司还没有进行大规模的市场推广，希望通过线上销售先了解市场反响情况，再进行广泛市场宣传，接下来这三个口味的面将上线更多的线上平台，线下渠道也将根据市场情况逐步铺开。

把品牌做得更亮，一直是秦云追求的目标。秦云说，未来打算开一家秦云老太婆摊摊面的形象店，这个店铺不论从面积还是装修风格上都更胜总店一筹，形象店里不仅要展示老太婆摊摊面的文化、历史，售卖研发的产品，还会增加小吃、甜品等，形成一个多功能店。

文字：廖婉廷

摄影：受访者供图