麒麟姜爆创新升级走文创路 线上线下营销打造网红店

九龙快报

6月17日，位于京渝文创园的麒麟姜爆文创店正式开业。走进店里，古色古香的气息扑面而来。沿石梯而下，就是麒麟姜爆文创店的院子。厨房里早已炊烟袅袅，收银台前，工作人员正在收拾着。来到院子的中央，一名长嘴壶茶艺师正在进行茶艺表演……

经过半年的升级改造，全新的麒麟姜爆在京渝文创园安家。这家做江湖菜的店为何会选址在文创园？麒麟姜爆负责人李钢道出了其中的缘由，因为麒麟姜爆不仅仅是供食客吃饭的地方，而是要做成文创品牌，将文化融入到美食和环境中，让品牌更有生命力。

老店拆迁 新店迎来升级

2015年，麒麟姜爆在黄桷坪铁路一村开业。一开始，李钢想把餐饮店做成一个放松的、可肆意高谈的空间，因此他跑遍全市找地方，最终选择了铁路一村。但渐渐地，在黄桷坪待久了，用李钢自己的话来说就是，毫无艺术感的他也慢慢开始喜欢上了画画，摆花弄草，于是店里的环境也开始慢慢改善，增添了许多老物件和文艺元素。

▲店内富有黄桷坪文化元素的泡菜坛。

今年，因为发展的需要，老店铺拆迁了，这次李钢并没有跑遍全市，他早就看中了京渝文创园，因为这次他要做的店铺是文创店，要把江湖菜做成文创菜、私房菜。位置选定，李钢着手对店铺进行装修，老店铺由于地理位置的因素，几乎没有绿化的部分，因此绿化成为新店铺重点打造的内容之一。从每一棵树的选择到每一处花境的打造，李钢都琢磨了无数次，也更改了无数次，直到满意为止。老门板、古朴的木质雕花窗户、青砖灰瓦，整个店铺给人一种安静闲适的感觉。

▲麒麟姜爆店内，长嘴壶茶艺师正在进行茶艺表演。

与老店相比，新店增加了更多的体验式场景，如古筝表演、茶艺表演等，为的是增加食客的体验感。在院子里，记者看到，几个大泡菜坛上面画着九渡口、绿皮火车、四川美院等场景，李钢告诉记者，这是请川美的老师画的，作为一家身处九龙半岛的餐饮文创店，区域的文化内容不能少，外地食客来到店里，也可以通过这些了解九龙半岛的文化。

“除了硬件上的升级外，我们在菜品上也进行了改进。”李钢表示，麒麟姜爆增加了文创菜，例如糯米鸭，选用九龙坡老字号白市驿板鸭来进行制作，并原创焦糖豆花等菜品，在摆盘上也会更加精致，凸显文艺的氛围。

成立营销团队 树立品牌打造网红店

文创园里没有餐饮店，是否担心客流的问题？对于这个疑问，李钢坦言会有担心，但他也有信心，能把麒麟姜爆让更多人熟知。在老店的时候，李钢就察觉到积累食客的重要性，于是他建立了6个微信群，进群的食客都可以享受到折扣，这样一来，麒麟姜爆6个微信群里共有2000多人。平日里，麒麟姜爆推出新品或者有外卖的礼盒装产品，第一时间都会在微信群里发。有着较为稳定的客户群体，新店开业后，李钢又组建了专门的营销团队，通过短视频等方式线上线下宣传麒麟姜爆，且新上了一批年轻的服务员，服务品质也将得到提升。

李钢告诉记者，目前已在新店投入了300多万元，但现在不是急于收回成本，而是通过软硬件升级，来树立品牌，扩大品牌影响力，打造成网红店，做自己的IP。今年，麒麟姜爆打算参加广交会，让品牌走出去。

“一方面，麒麟姜爆的进驻，可以帮助解决园区企业的餐饮问题，另一方面，麒麟姜爆的‘网红’计划，可以帮助园区引流，后期或许能够开展一些影视化相关活动。”京渝文创园招商部负责人王潇告诉记者，这是一种双赢。

记者了解到，目前京渝文创园已经有46家企业入驻，入驻率超过80%。园区整体以文创企业为主，围绕影视、摄影、短视频制作等，已逐步建立起完整的影视化产业链。

文图：廖婉廷

小编：涂馨