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老太婆摊摊面新产品上线互联网平台

发布日期:2021-06-01 12:26

记者从重庆摊摊面餐饮文化有限公司了解到,经过近4年的研发,近日,该公司的第一款包装产品——生包面推向市场。目前摊摊面公司的新产品在某互联网平台上及部分线下加盟店销售。



首款新产品三个口味

老太婆摊摊面新产品——生包面。


据介绍,这次摊摊面公司推出的新产品共有三个口味,分别是牛肉面、杂酱面和摊摊面。记者看到,每一个口味的生包面都是独立密封包装,外包装为牛皮纸袋,每袋产品中都配备了面条、调料包,牛肉面和杂酱面还有牛肉酱包和杂酱包。此外,摊摊面公司还特意制作了礼盒装,三个口味的面各两袋为一个礼盒装,满足食客多个口味需求。


“酱包只需要在热水中烫一下就可以倒进煮好的面条里,再拌上调料,一碗正宗的老太婆摊摊面就做好了。”摊摊面公司董事长秦云告诉记者,为了做出与老太婆摊摊面实体店堂食口味一样的生包面,不仅专门成立了公司进行新产品研发,还在面条、酱包保鲜等方面下了大力气。


记者了解到,2009年老太婆摊摊面被《重庆商报》评为重庆小面50强的第一名后,食客就络绎不绝,此后随着央视纪录片《嘿小面》及《舌尖上的中国2》让老太婆摊摊面红遍大江南北,加盟店开到全国各地。由于小面这一食品的特殊性,一家店铺的辐射范围只有周边两三公里,为了能进一步扩大品牌效应,让更多人吃到老太婆摊摊面,秦云在2017年就开始了新产品研发。


面条不论是打包带走还是外卖,都会影响面的口感,如何让喜欢吃面的顾客不到店里也能尝到纯正的老太婆摊摊面呢?这是秦云思考的问题。何不做生包面?很快,秦云有了新产品的方向。在面条的选择上,秦云沿用了老太婆摊摊面的水面,但新问题接踵而来。水面如何保鲜?酱包经过真空还能保持老太婆摊摊面的水准吗?秦云带着团队到国内外多个酱包生产厂家走访调研,甚至还到日本去考察,请教保鲜技术方面的专家。最终,秦云在国内找到一家有着多年酱包生产经验、采用日本保鲜技术的酱包生产企业,双方共同研发生产。


以线上销售为主线下店铺逐步铺开


秦云表示,新产品不论是在酱包品质还是外包装上都下了大力气,因为老太婆摊摊面是老字号,摊摊面公司要做的就是品质。“以牛肉面酱包为例,一袋酱包里有大坨的牛肉3-4坨,且全部采用新鲜牛肉,不使用冻货,因此成本也要高一些。”秦云说,一袋牛肉面目前的建议零售价是47.8元,杂酱面是25.8元,摊摊面是15.8元。与同类的生包面相比,摊摊面公司的产品价格上并没有优势,但秦云并不担心。据介绍,目前这三个口味的面以线上销售为主,摊摊面公司还没有进行大规模的市场推广,希望通过线上销售先了解市场反响情况,再进行广泛市场宣传,接下来这三个口味的面将上线更多的线上平台,线下渠道也将根据市场情况逐步铺开。


把品牌做得更亮,一直是秦云追求的目标。秦云说,未来打算开一家秦云老太婆摊摊面的形象店,这个店铺不论从面积还是装修风格上都更胜总店一筹,形象店里不仅要展示老太婆摊摊面的文化、历史,售卖研发的产品,还会增加小吃、甜品等,形成一个多功能店。



文字:廖婉廷

摄影:受访者供图

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