吃的是味道 品的是回忆 但回忆却是十足的港味

来源:上游新闻

闻着熟悉的味道，品着地道的重庆火锅，目光里满是港式的霓虹和招牌，这里不是广东或香港，这里是地地道道的重庆。

▲港式风格的火锅馆，深受食客追捧

抖音上，一段穿梭于霓虹之间、吃着正宗重庆火锅的视频火了，很多90后和00后为此趋之若鹜地去打卡，喜欢这里，源于颜值、忠于味道，而这家店的名字，看起来也很港式——“桥葡花园火锅”，结果老板一语道来，“我们是石桥铺的人，取了后面两个字，叫‘桥葡’，花园，是借了彩云湖这片后花园，所以，我们才是真正意义上的花园火锅。”

▲港式风格的火锅馆，深受食客追捧

虽说，网红只能盛极一时，但这家位于二郎街道彩云街市的“桥葡花园火锅”开业三个多月以来人气一直不断攀升，负责人罗琳翔告诉记者，在本身品质不错的前提下，借助怀旧的情节，和借“彩云湖公园”的势，成功地俘获了很多粉丝的心。

这些年，大家都说实体生意难做，但从这家火锅的身上或许我们可以看到很多值得借鉴的地方。

▲港式风格的火锅馆，深受食客追捧

与众不同的它 味道却坚守如一

彩云湖畔，有这样一家看上去比较“各色”的火锅店，它的外表，很像葡式风格。

走进殿堂，你会发现又是纯港式的风情。

整个天花板上，挂着琳琅满目的港式店招牌：“桥葡裁缝铺”、“丽芳照相馆”、“桥葡时光日报”、“秋萍茶室”、“永发冰室”……

这些招牌中，还有很多时光的痕迹，比如“敬告同胞支持国货”，很容易把人的记忆拉到灯火辉煌的70、80年代。

罗琳翔告诉记者，在听闻九龙坡区要打造二郎“彩云街市”的消息后，2021年年初，几位合伙人计划在彩云湖周围找个合适的位置，来开一间火锅店，但走什么风格，他们想了很多。

“我之前开的火锅馆是民国风，风格是一种态度，味道才是留下来的根本。”罗琳翔觉得，70、80、90后一代，是很喜欢香港文艺的，“那会儿的TVB可以说给好多人留下了一生的回忆。”

于是，他将风格固化下来，而港式风格的体现，主要在店招牌和文字的设计上，以红和绿为主，“冰屋”、“照相馆”、“裁缝铺”等，都是那个时代香港的特征。

在走了一条与众不同的风格之路后，他将自己的味道固化在这家店里，2021年10月，“桥葡花园火锅”正式开业。

借彩云湖之势 花园火锅实现了“名副其实”

要想拥有一片花园，你不必去亲自开垦。这是罗琳翔的座右铭。

▲这种环境吃火锅是不一样的体验

来彩云湖开店之前，罗琳翔就很喜欢带着家人来彩云湖闲逛，“这片湖真的很漂亮，这里的绿化也很好。”

罗琳翔一边期望借助周边的人气提高自己火锅馆的生意，另一方面也期望借助这片彩云湖，为自己的生意营造不同的理念。

从桥葡花园火锅出来左转，有一条幽静的小路，罗琳翔把它称为“花园路”，穿过这条路，就能到达彩云湖公园，公园的草坪、绿地、大树、湖泊全部净收眼底。

火锅馆开业后，罗琳翔不厌其烦地向顾客推荐，吃完饭穿过“花园路”就能收获一整片花园，没想到口碑很快打出了效应，很多带着老人和孩子的家庭，选择在这里聚餐、过节。

“最开始只是希望借势，没想到还真借到了。”罗琳翔谈到这一点，一直都觉得团队很有先见之明。

做全重庆味道 烤羊小龙虾茶馆一样也不少

近3000平方米的餐馆，如果全部做火锅，也是不现实的，来彩云湖逛公园，还要有选择才行，于是，罗琳翔又和合作伙伴们商议，将门店面积进行三等分。

面朝大厅最左侧，是茶室，品茶、聊天都可以。

▲很多食客冲着这种风格去吃饭

中间是火锅，右侧是烤羊，过了冬天，烤羊就变成小龙虾。

▲食客满堂

罗琳翔说，即便业态多，每一样业态，也是认认真真考察学习、品鉴味道之后的结果，“都晓得湖北潜江出小龙虾，但我们如果照搬照套那边的味道，也不太符合重庆的口味。”

为了让小龙虾接近重庆口味，有段时间，他们坚持吃小龙虾，“别人都很羡慕，只有我们才晓得，天天吃也不容易。”

外人看来，像这样多元化并存的业态很难长久，但罗琳翔他们用三个月的时间证明，味道、地段、意境一个都不少，多元化的业态，也是可以并存的。

上游新闻记者 王渝凤