秋分到，这些“白色美食”专治你的秋燥之症

来源:上游新闻综合

2021年9月23日，秋分。

秋天到，不少人难免出现咽干、鼻干、嘴唇干裂、皮肤干痒等“秋燥”问题。传统中医学认为，秋季燥邪当令，肺为娇脏，秋气与人体的肺脏相通，就容易引起这些问题。

所以，秋分时节要格外注意预防秋燥，要多吃一些清润的白色食物，比如梨、银耳、百合、莲子、荸荠等。

雪梨无花果炖鹌鹑

食材：雪梨1-2个，无花果6个，鹌鹑2只，猪瘦肉150克，生姜3片，盐。

做法：1、雪梨去皮去核，切块。无花果洗净。鹌鹑宰洗净。猪瘦肉洗净，切块。

2、上述食材与生姜一起下炖盅，加冷开水1500毫升，加盖隔水炖约2个半小时，放盐即可。

银耳百合炒虾仁

食材：干银耳20克，百合干20克，虾仁60克，盐3克，白糖8克，白醋3克，鸡精4克，料酒2毫升，白胡椒粉2克，淀粉5克，葱花适量。

做法：1、银耳和百合用温水浸泡3小时，银耳去根，撕成小朵。虾仁加入料酒、淀粉、白胡椒粉，用手抓均匀腌制10分钟。

2、锅里水烧开，放入银耳和百合焯大约2分钟断生，捞出控水备用。

3、锅里倒油烧至7成热，下入银耳和百合翻炒半分钟，加入糖，盐，醋，鸡精调味。

4、倒入虾仁翻炒均匀，将淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里大火翻炒，撒上葱花，大火翻炒收汁变得浓稠即可。

雪梨橄榄瘦肉汤

食材：橄榄15克，雪梨50克，猪瘦肉100克，蜜枣1个，姜片。

做法：1、瘦肉洗净切成大块，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水。雪梨切半去核，切成块。

2、炖盅内注入适量清水，放入橄榄、雪梨、瘦肉、蜜枣和姜片，放入锅内隔水炖煮1.5小时，加盐调味即可。

沙参玉竹老鸭汤

食材：老鸭一只，北沙参60克，玉竹60克，姜2片，盐3克。

做法：1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净，北沙参沥干备用，玉竹放入用清水浸泡30分钟。姜去皮切，成片。老鸭洗净，剁成大块，用清水洗净，沥干水分。

2、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫，再盖上盖子，改成小火煲30分钟。

3、30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油，然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲1个半小时，放盐调味即可。

蜜汁鸭胸饭

食材：鸭胸肉，青菜，米饭，鸡汤，鲜橙汁，酱油，姜块，料酒，蜂蜜。

做法：1、锅内倒鸡汤，加酱油、姜块、蜂蜜、料酒与鲜橙汁，搅拌均匀后大火烧开，加入鸭胸肉，改小火焖卤约半小时，使鸭胸肉入味熟透。

2、青菜氽烫断生，米饭盛入盘中，将青菜心放在米饭上，再将卤好的鸭胸肉捞出切成薄片放在米饭上，卤汁浇在米饭上即可。

山药薏仁枸杞排骨汤

食材：排骨，薏仁，山药，枸杞，葱，姜，盐。

做法：1、将山药、排骨洗净后切块，薏仁洗净后放一旁备用。

2、锅内倒入适量的水，将排骨焯一下。

3、将薏仁、排骨、葱、姜放入锅内，倒入足量的水，大火烧开后，转小火炖一个小时。

4、最后将山药放入锅内继续炖半小时，出锅时加入适量的盐即可。

虫草花水鸭汤

食材：虫草花，水鸭，姜，料酒、盐。

做法：1、虫草花洗净沥干。老鸭洗净去皮，切块备用。

2、将虫草花、老鸭、姜片一起放入炖盅内，加入料酒和适量清水，炖1个小时以上，加入适量的盐即可。

海底椰玉米猪骨汤

食材：玉米，响螺肉，海底椰，猪骨，瑶柱，胡萝卜，姜，盐。

做法：1、玉米切段。响螺肉切片。海底椰切块。

2、猪骨焯水，冲洗掉血沫。

3、炖盅内放入适量清水和除盐以外的其他材料，煮沸后转小火煲90分钟，关火前放入适量的盐即可。

木瓜银耳红枣汤

食材：木瓜，银耳，红枣，冰糖。

做法：1、将木瓜去皮切成小块，放在一旁备用。将银耳用温水泡半个小时后，拣去老蒂及杂质后撕成小朵。将红枣洗净。

2、在砂锅中加入适量的水，倒入所有材料，用大火炖1个小时后，转小火再炖半个小时即可。

萝卜杏仁煮牛肺

食材：萝卜500克，杏仁15克，牛肺250克，姜汁，料酒。

做法：1、萝卜切块。杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过。

2、姜汁、料酒用旺火炒透。

3、瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即可。

蜜饯双仁

食村：炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。

做法：将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁。将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。

海米炝竹笋

食材：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、植物油各适量。

做法：1、竹笋洗净，切成条，焯去涩味，捞出过凉水。

2、将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干。

3、锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅。

4、将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，加高汤、味精少许，将竹笋倒入锅中翻炒均匀即可。

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