食旅融合 推动“舌尖上的旅行” 巴国城、直港大道两条中华美食街持续升级中

11月25日中午，在巴国城华礼宴一场“礼宴巴国”的餐秀正在进行。记者 周邦静 摄

富有中式韵味的装潢、精致的摆盘、古代宴会场景、身着汉服的服务员……11月25日中午，在巴国城华礼宴一场“礼宴巴国”的餐秀正在进行，来自2024重庆国际旅行商大会的国际旅行商代表们身着汉服，盘腿而坐，一边品味美食一边通过表演了解中国餐饮文化。对于这样的食旅融合、以食载文模式，国际旅行商们纷纷点赞。

重庆华礼宴飨餐饮管理有限公司董事长、礼宴巴国地域文化餐秀制作人顾文亮表示，“礼宴巴国”深入挖掘地域文化，打造以美食+文化+演绎+科技为特色的地域文化宴，弘扬重庆三千年历史文化，为宴会餐饮空间提档、文旅景区类别项目创新以及商场物业模式升级提供创新参考。

在2024美食旅游发展大会上，重庆市·礼宴巴国凭借“美食+旅游”创新发展模式，从众多候选案例中脱颖而出，入选“2024美食旅游创新发展案例”。

礼宴巴国的创新发展模式是九龙坡区在推动食旅融合方面的一个缩影。今年，全区对巴国城、直港大道美食街区进行提档升级，并成功通过中华美食街复审，为食旅深度融合奠定了良好的基础。

中华美食品牌聚集 “锁定”游客味蕾

巴国城花车巡游现场，人气爆棚。区文化旅游委供图

巴国城，以重庆本土巴文化为魂，从建筑、雕塑、地刻、博物馆、研究协会等方面全面展现巴国的历史文化。主要景点有巴人博物馆、红狮公园、非遗茶文化体验中心、巴国城入口牌坊、巴将军雕塑、巴国风情美食街以及近百个雕塑地刻等组成，集文化旅游、自然生态、生活教育、休闲养生、礼典文化、国际会展为一体的多功能复合式旅游景区。

俗话说，留住一个人，先留住他的胃。一个景区除了有吸引人的景点外，美食一定是不可缺少的重要组成部分。巴国城美食街区以特色品牌餐饮为主，汇聚全国各地及重庆知名美食。2010年，重庆九龙坡巴国城荣获“中华美食街”称号，作为中华美食街，具有众多影响力突出的中华美食品牌，包括鸣古场老火锅、守柴炉烤鸭、顺水鱼馆、诗爷跷脚牛肉、山源黑鸡馆、香巴渝烤全羊、煲容天下、愚毛驴、巴印象老火锅等。这些美食品牌通过发掘中华餐饮文化内涵，推广多层次、多品类、多样化的餐饮，满足不同人群、不同场合餐饮消费需求。

巴国城夜市。 记者 曹鸣鸥 摄

不论是庆典宴会还是跟朋友、家人聚餐，或者是宵夜，都能满足食客们的味蕾。据介绍，当前巴国城美食街餐饮商家面积超过5万方，餐饮业态占比超60%。现有餐饮经营商家116家。其中，包含2家国家五钻级餐饮商户、中华老字号、中华餐饮名店商家，重庆首个文化+餐饮企业，全国餐饮质量领先品牌等。餐饮类业态包含特色餐饮、中餐、火锅、小吃、烧烤、海鲜等，汇聚川菜、湘菜、闽南菜、鲁菜、粤菜等地方美食。

“我家就在巴国城附近，不论是遛娃散步还是朋友聚会吃饭，巴国城都很方便，许多跟美食相关的节会也会选择在巴国城举行，非常热闹。”市民周女士说。

近三年，巴国城举办各类美食节及农产品促销推广活动共计32场，占巴国城整体推广类活动比例45%。其中，中华传统文化美食类活动共计11场，美食品牌推介9场，乡村振兴农产品展销7场，餐饮行业交流活动5场，推广美食经济，营造良好营商环境。

据统计，巴国城中华美食街辐射消费人群1公里圈层30万人次、2公里圈层70万人次、3公里圈层125万人次，年客流量高达800万人次。2023年，餐饮业营业额超8亿元。

软件硬件双升级 发展注入新活力

直港大道作为老牌美食街，同样聚集了众多美食。“我们跟着视频来打卡，好几家店都在直港大道两边，跳水蛙、耗儿鱼、耙牛肉、鸭肠米线、家常菜都是叫得上名的。”对于这些“宝藏店铺”，网友“小酒”如数家珍。直港大道与民主村相连，随着民主村二期项目的实施，直港大道这条美食街区也将迎来更多的新兴业态与产业载体，为游客和“好吃狗”们进一步拓宽吃与游的空间。

记者了解到，为提升直港大道美食街的品质，杨家坪街道对街区的照明、绿化和环境卫生等进行了整体形象提升，实现美食街无线网络全覆盖，为餐饮企业提供便捷的线上服务。另外，积极推动美食街内餐饮品牌之间的合作与联名，鼓励品牌之间互相借鉴、共同研发新菜品，促成了部分餐饮品牌与本地知名企业的联名推广活动，进一步扩大了品牌的影响力。

通过启动“餐饮品牌升级改造计划”，为部分有潜力的品牌提供专业的品牌形象设计、店面装修和服务流程优化等方面的支持。如菜香源的提档升级，提升了品牌的整体形象和竞争力。接下来，还将组织美食街餐饮从业人员参加专业培训课程，提升厨艺和服务水平。配合区级部门引进优秀的餐饮管理和营销人才，为品牌发展注入新活力。

提品质强供给优体验 食旅融合添动力

“渝味360碗”旅游美食评选活动现场。记者 周邦静 摄

为增强食与旅的黏性，区商务委积极组织区内品牌餐饮企业参加“渝味360碗”旅游美食评选活动，成功入围9道美食。指导巴国城、麒麟姜爆悬崖餐厅、华礼宴等参与“渝味360碗”旅游美食街区、旗舰店、体验店、示范店等评选认定活动，获评1条美食街区、1家旗舰店、1家示范店、7家体验店。同时，成功打造全市国别最多重庆万象城国际美食集聚区，满足高品质旅游餐饮消费需求。招引额尔敦、维斯帕咖啡等特色美食，全新打造蓝花旗、五洲宴会中心等高品质宴席厅，满足多元化餐饮消费需求。

指导华礼宴改造硬件设施、完善制度文件，成功通过“国家五钻级酒家”评审。推动山茶四季、贤亭川菜、醉湖美宴等品质餐企创建“黑珍珠餐厅”，向高端化、国际化发展。

接下来，将结合“渝味360碗”、地标美食和巴味渝珍等美食名单，持续打造一批美食旗舰店、体验店和示范店，促进餐饮美食与文化旅游融合发展。鼓励美食街区、餐饮门店应用数字技术打造更多情景式、体验式、沉浸式餐厅。鼓励餐饮企业参与“与辉同行”“618电商节”等直播带货活动，发挥媒体引流作用，推广九龙坡美食产品。联动镇街打造“西彭烤羊节”“石坪桥火锅节”“南方花园不夜生活节”等区域美食消费活动，提高九龙坡餐饮和美食的影响力。

记者 廖婉廷