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我身边的非遗技艺 | “黄粽仁”粽子传统手工制作技艺

发布日期：2023-06-21 11:05

美好接“粽”而至

端午节吃粽子是我国的传统习俗，作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品，深受广大人民欢迎。

今年37岁的黄静是九龙坡区“黄粽仁”粽子传统手工制作技艺的第三代传人，从事手工粽子制作已10余年。

一个黄粽仁蛋黄肉粽，主要有7道工序，依次为粽叶的选材、清洗，糯米的选材、清洗，添加佐料，制作肉馅，挑选咸蛋黄，包裹粽子，煮粽子。最核心的技艺莫过于粽子的包裹，两张粽叶轻轻一卷，糯米和各种馅料一放、双手将多余粽叶一按，绳子紧紧一裹，一个标准的手工粽子就做好了。看似简单的手工，却只有日复一日的制作才能让每个粽子匀称、漂亮，久煮而不散开。

未曾剥壳香盈溢，便经入腹齿犹芳，每一个粽子都带着手工制作的温度。

“黄粽仁”粽子传统手工制作技艺，通过一代又一代人一点点积累下来的，黄静练习基本功便花费了5年时间，在她看来，“黄粽仁”粽子的制作不仅仅是非物质文化遗产的传承，更重要的是让每一位食客在未来还能够品尝到粽子最传统的味道。

拍摄制作：李星丁妮